Come si fanno i "Sacher cupcakes"!

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Realizzare dei deliziosi cupcakes decorati con la pasta di zucchero è più semplice di quello che si pensa!

La ricetta tradizionale dei cupcakes prevede la stessa quantità di burro, farina e zucchero, uova, e lievito.

Ma oltre alla ricetta classica possiamo sbizzarrirci ed utilizzare altri tipi di impasto e cuocerli negli appositi pirottini; ad esempio se siamo amanti del cioccolato non possiamo non provare questa ricetta dal sapore morbido e intenso.

I Sacher cupcakes: la ricetta.

Ingredienti x 12 cupcakes:

  • 2 uova
  • 100 g di farina
  • 75 g di zucchero
  • 70 g di burro
  • ½ bustina di lievito
  • 100 g di cioccolato fondente
  • 1 pizzico di sale

 

Ingredienti per la copertura:

  • confettura
  • 200 g di cioccolato fondente
  • 200 ml di panna da montare
  • una noce di burro
  • un cucchiaio di miele
  • pasta di zucchero (per le decorazioni)

I Sacher cupcakes: il procedimento.

Mettiamo in una ciotola il burro a temperatura ambiente e lo zucchero,

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montiamo con una frusta elettrica (o in una planetariafino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiungiamo poi le uova una ad una,

 

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e continuiamo a montare con la frusta.

 

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Mettiamo a sciogliere la cioccolata fondente tagliata a pezzetti a “bagnomaria”.

 

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Quando si è sciolta completamente e non presenterà più grumi,

 

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versiamola nel composto montato di burro e uova,

 

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sbattiamo con le fruste elettriche fino ad ottenere un composto omogeneo.

 

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Aggiungiamo quindi la farina setacciata (è importante setacciare la farina per evitare grumi e ottenere dei cupcakes più soffici!).

 

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Mescoliamo il tutto con un cucchiaio (e non con le fruste!) con movimenti dall’alto verso il basso.

 

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Prendiamo una teglia per cupcakes e inseriamo all’interno dei pirottini di carta; è importante utilizzare la teglia per evitare che i pirottini durante la cottura si allarghino e a perdano la propria forma.

Riempiamo i pirottini al massimo fino a ¾ altrimenti il composto una volta cotto fuoriuscirebbe.

 

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Cuociamo in forno preriscaldato a 180° per circa 20 minuti.

Per essere sicuri che all’interno sono cotti facciamo la prova dello stecchino.

 

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Se esce asciutto sono pronti!

 

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Abbiamo ottenuto dei cupcakes soffici e teneri…ora sono pronti per essere decorati!

 

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Spalmiamo sulle superfici dei cupcakes un cucchiaino di confettura.

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Decoriamoli con della Ganache al cioccolato fondente con l’aiuto di una “sach a poche” partendo dall’esterno

 

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verso l'interno.

 

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E adesso passiamo alle decorazioni!

Stendiamo su di un piano cosparso di zucchero a velo della pasta di zucchero di colore rosa,

 

cupcakes decorati

copriamo la pasta stesa con della pellicola trasparente, e imprimiamola con uno stampino a forma di cuore.

 

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Otterremo così un cuore ben stondato ai bordi.

 

Stendiamo dell’altra pasta di zucchero e imprimiamola con uno stampino a forma di cuore molto piccolo.

 

cupcakes decorati

Creiamo tanti piccoli cuoricini per decorare i nostri cupcakes.

 

cupcakes decorati

Posizioniamo i cuori sulla crema Ganache.

 

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Possiamo rifinire i cuoricini con dei simpatici occhietti!

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Guarda il video dei "Sacher Cupcake"

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